Igår gick det svenska kvalet av ABSOLUT INVITE av stapeln. Det visade sig vara en ny och långt mer seriös form av bartendertävling än tidigare skådats av undertecknad.
Under en dagen fick vi visa våra färdigheter bakom bardisken, skriva prov om allt från cocktailhistoria till spritkunskap och slutligen dofta och smaka oss fram i olika blindtest. När kvällen kom och resultaten skulle tillkännages var det som sig bör spänt i lokalen. Fyra skulle gå vidare till finalen.
Vårt nyförvärv Mohamad Manouchi visade ytterligare en gång att han var en bra rekrytering då han knep andraplatsen. Bra jobbat och stort grattis! Och som tur var så fick även jag gå därifrån med hedern i behåll så jag lyckades med konststycket att vinna kvalet. Den 5 feb väntar finalen med tufft motstånd från andra delar av Skandinavien, Island och Baltikum.
m.
Thanks for 2010. Let´s drink for 2011.
Kåken
2009 års Gulddrakenvinnare gav ljuvlig mersmak även 2010. Snart två år efter starten är Restaurang 1900:s bakficka fortfarande det naturliga vardagsrummet för Stockholms kräsnaste och mest otåliga barpublik,en hipp gillestuga för alla mode-, musik- och mediepersonligheter. Framgångsreceptet är en skön blandning av utmärkt barmeny, coola liveklubbar och klassiska cocktails som blandas med kuslig perfektion av några av stans bästa bartendrar. Kåken hjälper till att hålla liv i en klassisk bar- och cocktailkultur som lever under ideliga dödshot från Färjan-Håkan, TV3:s ”Bartenderskolan” och ”Kungarna av Tylösand”.
Barchef: Mathin Lundgren.
Ägare: Niklas Ekstedt och Baldakinengruppen.
Kåken (Restaurang 1900)
Regeringsgatan 66, 08-20 60 10, r1900.se
Den 5 december att det dags för första upplagan av B.C.A. – Bartenders Choice Awards, sveriges första prisutdelning för “bar-branschen” av “bar-branschen”. Under kvällen kommer man att utse landets bästa cocktail bar, bartender, cocktaillista, atomsfär, årets nykomling, årets produkt och pris för kreativitet.
Vi kan stolt meddela att Kåken är nominerad i två kategorier, bästa cocktailbar och bästa atmosfär. Dessutom är även 1900 nominerade i kategorin för bästa cocktailbar och som pricken över i:et även som årets nykomling (vilket känns extra kul efter allt hårt arbete med ombyggnaden och nysatsningen i början av året.)
Ett stort tack till all min personal och mina kollegor!
m.
Läs mer:
http://bartenderschoice.se/nominerade/kaken/
http://bartenderschoice.se/nominerade/nittonhundr/
Dave Wondrich – The history of bar tools
01 september 2010 – 07:41
Manhattan i hemmet
"The Best Negroni outside Italy" - Scanorama
Mythos & Ouzo. Lefkas, Grekland.
Vintage Four Roses
Lunch på stranden.
"Linguini con moules" hemmet.
Semestern var som bilderna skvallrar om, härlig och välbehövlig. Nu är batterierna uppladdade och ikväll smygöppnar Kåken-baren klockan 20. På listan hittar ni både gammalt och nytt i en skön blandning. Väl mött!
Efter några dagars ledighet med sol, pastis och bad tar vi nu nya tag och roddar för en ny galen vecka. Ses ikväll från kl 18
I nya numret av RES har jag har plåtat ett gäng svala sommardrinkar tillsammans med stylisten Mattias Nyhlin och fotografen Daniel Lindh.
m.
Välfyllt isfack
Whoopsy Daisy
Först och främst vill vi passa på att önska er en trevlig midsommarhelg.
Och med tanke på att vi stänger etablisemanget fram till onsdag så vill vi försäkra oss om att ni ser till att fylla på med ordentliga isförråd så att ni iallafall slipper trissta drinkar med några få snabbt smältande isbitar.
Sen vill vi även flagga för en ny trevlig drink som vi kommer att servera på Balkongen fr.o.m. onsdag, nämligen Whoopsy Daisy, föregångare till Mrs Daisy som vi tidigare har rekommenderat här.
Whoopsy Daisy
50 ml Buffalo Trace Bourbon
30 ml citronjuice
20 ml sockerlag
1 dash björnbärslikör
50 ml ginger beer.
Metod:
Bygg direkt i glaset. Mät upp ingredienserna och fyll upp glaset med is, rör om, servera och njut!
Smaklig drink och som sagt var, Glad Midsommar!
Old King Cole
Ganska ofta händer det att jag sitter och bläddrar i gamla cocktailböcker efter “nya-gamla-recept” som är värda att plocka fram och damma av. Denna gång satt jag med boken Burkes Complete Cocktail and Tastybite Recipes (1936 reprint), i min hand när jag hittade drinken Old King Cole. Dess intressanta innehåll och tunga namn bidrog starkt till att jag inte kunde låta bli att testa den. Lättast att beskriva Old King Cole är att förklara den som en Old Fashioned där man byter ut Angostura bitters mot Fernet och resultatet blir en något kryddigare och enligt mig en mer komplex drink. Väl värd att testa vid nästa besök på Kåken/1900.
Old King Cole
50 ml Buffalo Trace Bourbon
5 ml sockerlag (50/50 – vatten/socker)
3 ml Fernet
Olja från ett apelsinzest
Metod:
Mät upp ingredienserna i ett rörglas. Ta fram is och fyll upp rörglaset. Rör tills det att drinken har blivit riktigt kall. Observera att olika typer av is kräver olika behandlig så tänk på att smaka av för att känna av temperaturen och mängden vatten i drinken. Hacka ut en stor isbit till whiskeyglaset och sila sedan upp drinken över isen. Pressa oljan från ett apelsinskal och garnera eventuellt med körsbär. Njut!
